Kama mwangalizi wa muda mrefu wa mifumo endelevu ya chakula,Juu ya shambatimu ya utafiti ina takribani muhtasari wa vipimo kuu na mifumo maalum ya viashiria vyachakula na vinywaji endelevutathmini na makadirio.

 

Moja ni chanzo cha chakula.Hasa, inaweza kufupishwa kama alama zifuatazo za ukaguzi wa faharisi:

.Menyu ya muundo wa lishe yenye afya

.Usindikaji wa viungo vipya kwenye tovuti, bidhaa zisizo za chakula zilizosindikwa viwandani

.Matumizi ya viungo vya msimu

.Matumizi na uwiano wa viungo vya ndani

.Matumizi na uwiano wa viambato vinavyokidhi au kuzidi viwango vya kikaboni

.Uwiano wa mboga

.Kujali ustawi wa wanyama wakati wa kuchagua viungo vya wanyama, kama vile kutotumia kuku waliofungiwa, nk.

.Weka wanyama pori au samaki walio hatarini kutoweka kwenye menyu

.Hutoa vinywaji vya viwandani

.Msaada kwa wakulima wa kimataifa chini ya biashara ya haki, kama vile kahawa, chai, mafuta, nk.

 

Kama shirika la huduma linalokidhi uzoefu wa chakula wa wateja, mikahawa ina jukumu muhimu katika mwongozo wa lishe.Kwa kweli, ni aina gani ya chakula na menyu inayohudumiwa ni mchakato wa elimu usioonekana kwa wateja.Kama mkahawa endelevu, bila shaka, haipaswi kuzingatia kuongeza kuridhika kwa wateja "hamu ya kuzungumza" na "moyo wa kujionyesha", lakini inapaswa kuchukua "mlo wa afya" kama kiwango cha msingi cha ununuzi wa viungo na maandalizi ya menyu.Maelekezo ya ndani, ya kikaboni, ya mboga na mengine yote yanazingatiwa kutoka kwa mtazamo wa afya ya mteja.Juu ya afya, ni kiwango cha juu cha kuchochea hisia za utume na uwajibikaji wa watumiaji kwa uendelevu wa kimazingira na kijamii kupitia uteuzi na upikaji wa viungo, ili watumiaji waweze kupata kuridhika kwa kiroho zaidi ya ladha zao katika milo yao.

 

Ya pili ni usimamizi.Hasa, inaweza kufupishwa kama alama zifuatazo za ukaguzi wa faharisi:

.Matumizi ya viambato yanalenga kufanya matumizi bora ya nyenzo, kupunguza upotevu, na kulenga kuzuia taka ili kupunguza uzalishaji wa taka.

.Utupaji wa mabaki ya chakula (km kutengeneza mboji) na usaidizi kwa wateja kuchukua mabaki ya chakula

.Matumizi ya nyenzo ambazo hupunguza athari za mazingira, kama vile bidhaa za plastiki

.Kupanga na kuchakata taka kutoka kwa mikahawa

.Jaribu kutumia bidhaa za kusafisha kiikolojia kwa kusafisha mgahawa

.Punguza matumizi ya nishati, tumia bidhaa za kuokoa nishati, na tumia nishati ya kijani chini ya hali fulani

.Kuzingatia kikamilifu faida za mfanyakazi na kupumzika

 

Usimamizi wamigahawa endelevuni kielelezo cha maadili endelevu ndani ya kampuni.Kwa ujumla inaaminika kuwa shirika ambalo linaweza kushikilia usimamizi endelevu katika usimamizi wake linaweza kuwahudumia vyema wateja wa nje, ambayo inaendana na mwonekano wake.

 

Tatu, ambayo pia ni kiwango cha juu, ni jamii na mnyororo wa thamani.Hasa, inaweza kufupishwa kama alama zifuatazo za ukaguzi wa faharisi:

.Kueneza kikamilifu dhana ya upishi endelevu kwa wafanyakazi na wateja na kutoa mafunzo muhimu

.Kutathmini wasambazaji wa mnyororo wa thamani kwa heshima kwa wafanyikazi na ufahamu wa mazingira

.Kutoa nafasi za kazi kwa walemavu na walio hatarini katika jamii

.Changia chakula kilichobaki

 

Mbali na kuwahudumia wateja na usimamizi wa ndani, hitaji la juu zaidi kwa mikahawa endelevu ni kuendeleza uendelevu wa mnyororo wa thamani na jamii.Bila shaka, uendelevu wa kweli si jambo linaloweza kukamilishwa na mtu mmoja au kikundi kimoja, bali ni shughuli ya kimfumo na kiikolojia.Ikiwa mgahawa endelevu wenye ushawishi una uwezo wa ziada wa kuwekeza thamani yake ya ushawishi katika nyanja na jumuiya zinazohusiana na "nje", manufaa endelevu pia yataboreshwa sana.